揚州，這座千年古城，不僅有瘦西湖的柔美，還有美食界的江湖韻味。隨便走進一條老巷，都能聞到巷子里飄來的香氣；隨便走進一家老字號餐館，都能嘗到讓人贊不絕口的美味。如果說揚州的美景讓人流連忘返，那么揚州的美食絕對能讓人念念不忘。今天就讓我們一起走進揚州的美食江湖，來一場舌尖上的揚州之旅！

揚州炒飯：米飯界的天花板

揚州炒飯可是揚州的“門面擔當”，堪稱米飯界的天花板！這道看似簡單的家常菜，卻藏著揚州廚師的“乾坤大挪移”本領。揚州炒飯的秘訣在于“碎而不爛，粒粒分明”，每一粒米飯都裹著油香，與雞蛋、蝦仁、火腿、青豆、胡蘿卜丁完美融合。

相傳揚州炒飯起源于隋煬帝時期，制作講究“六熟八成”，講究的是火候與食材的搭配。一個小小的炒飯盤里，竟然藏著這么深的功夫！如果你有機會去揚州，一定要嘗一嘗正宗的揚州炒飯，保證讓你對米飯改觀！

三丁包：一口咬下的千年歷史

揚州包子也是揚州美食中的一顆“明珠”，尤其是三丁包，更是讓人贊不絕口。三丁包的餡料講究“雞丁、肉丁、筍丁”，三者結合，鮮美無比。包子皮薄餡多，一口咬下去，滿嘴的汁水和香氣，簡直讓人停不下來！

說到三丁包，還有一個有趣的傳統。揚州人講究“無春不過清明”，每年清明前后，揚州人會做三丁包祭祀先人，寓意“丁財兩全”。現在雖然祭祀的習俗漸漸淡化，但三丁包依然是揚州人心中的白月光。

揚州煮干絲：刀工的藝術

揚州煮干絲是一道非常考驗刀工的傳統名菜，選用的是當地特產豆腐干，切成細如發絲的長條，再用上等的雞湯慢慢熬煮。煮干絲的精髓在于“鮮”和“嫩”，豆腐干的香氣與雞湯的鮮美完美融合，入口即化。